Il peut être utile pour les athlètes qui suivent un régime sans gluten de savoir quels éléments de menu commander au restaurant. Voyons ce qu’est le gluten. Ensuite, nous explorerons le menu First Watch pour identifier les options sans gluten que les athlètes peuvent apprécier au petit-déjeuner et au déjeuner.
Qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, le seigle et l’orge, ainsi que dans les hybrides de ces céréales. Il aide à fournir structure, texture et élasticité aux produits alimentaires (1).
Le gluten est stable à la chaleur et peut être ajouté aux aliments transformés pour aider le produit à retenir l’humidité, à améliorer la texture et à conserver sa forme. En plus du pain et des produits de boulangerie, des produits tels que les viandes transformées, les substituts de viande végétariens, les farces, les vinaigrettes, les marinades et les assaisonnements peuvent contenir du gluten ajouté (1).
Contact croisé avec le gluten
En plus des aliments qui contiennent du gluten, il est important de noter que contact croisé du gluten peut également se produire. Le contact croisé fait référence au transfert de gluten qui se produit lorsqu’un aliment sans gluten entre en contact avec un aliment contenant du gluten.
Par exemple, un contact croisé pourrait se produire si le même grille-pain, planche à découper ou couteau était utilisé à la fois pour du pain sans gluten et du pain contenant du gluten. De nombreux restaurants commencent à proposer des options sans gluten. Cependant, il est courant que les restaurants remarquent le potentiel de contact croisé de ces articles avec des produits contenant du gluten lors de la préparation et du service des repas.
Glucides pour les sportifs
Les aliments riches en glucides devraient être à la base du plan de repas d’un athlète. Les glucides fournissent aux athlètes l’énergie nécessaire pour donner le meilleur d’eux-mêmes pendant l’entraînement et la compétition. Semblables au gaz utilisé pour alimenter une voiture, les glucides fournissent du carburant au corps pour fonctionner pendant l’activité.
Glucides sans gluten pour les athlètes
Pour les athlètes atteints de la maladie coeliaque et d’autres troubles liés au gluten, il est important de choisir des glucides sans gluten (2). Bien que les athlètes qui suivent un régime sans gluten doivent éviter les céréales contenant du gluten, il existe de nombreuses autres façons pour les athlètes d’ajouter des glucides à leur alimentation, notamment :
- Fruit
- Légumes féculents
- Haricots et légumineuses
- Céréales sans gluten
- Lait et yaourt (sans ingrédients ajoutés)
First Watch Options sans gluten pour les athlètes
Toutes les informations sur la nutrition et les allergènes incluses dans cet article proviennent de la Site Web First Watch®. Les options de menu et les informations nutritionnelles peuvent changer à mesure que les produits sont mis à jour. Pour les informations les plus récentes sur la nutrition et les allergènes, consultez le site Web de First Watch.
Guide des allergènes First Watch
First Watch fournit un guide détaillé des allergènes qui peut être téléchargé à partir de leur site Web. Le guide des allergènes indique les articles contenant les allergènes les plus courants, dont le gluten. Le guide des allergènes First Watch comprend la déclaration ci-dessous concernant le potentiel de contact croisé dans leur cuisine.
“Notez que nous essayons de faire preuve de prudence et de suivre certaines procédures d’allergènes pour éviter tout contact croisé, mais nos ingrédients contenant du lait, des œufs, du poisson, des arachides, du sésame, des noix, des crustacés, du soja, du blé et d’autres allergènes sont fabriqués dans la même cuisine et il existe toujours un risque de contact croisé avec les surfaces et équipements partagés. Veuillez consulter votre fournisseur de soins de santé pour déterminer les types de précautions à prendre avant de profiter de l’un de nos plats.
Comprenant le potentiel de contact croisé au restaurant, explorons les articles actuellement disponibles sur le site Web de First Watch qui ne contiennent pas de gluten.
First Watch Options de petit-déjeuner sans gluten
Les athlètes qui suivent un régime sans gluten peuvent préparer de différentes façons un petit-déjeuner chez First Watch qui répond à leurs besoins nutritionnels sportifs.
Pain et céréales sans gluten
First Watch propose un pain sans gluten, qui peut être remplacé par des repas à la place de toasts réguliers ou demandé pour être utilisé dans la préparation de sandwichs pour le petit-déjeuner. First Watch sert également des gruaux réguliers et au fromage comme options d’accompagnement, qui sont tous deux répertoriés comme sans gluten.
Les athlètes qui doivent éviter le gluten ne doivent pas commander les articles suivants chez First Watch, car ils contiennent tous du gluten : crêpes, gaufres, pain doré, wraps, muffins anglais, biscuits, muffins, granola et flocons d’avoine.
Accompagnements de petit-déjeuner sans gluten
En plus du pain et du gruau sans gluten, les pommes de terre assaisonnées pour le petit déjeuner avec des oignons, ainsi que les fruits frais de saison, sont également sans gluten. Les athlètes qui cherchent à augmenter la teneur en glucides de leur petit-déjeuner peuvent profiter de l’une ou l’autre de ces options en accompagnement de leur repas.
Protéines de petit-déjeuner sans gluten
Les protéines sont également importantes dans l’alimentation des athlètes. Les protéines ont de nombreuses fonctions importantes dans le corps, notamment en soutenant la construction et le maintien de la masse musculaire maigre. Les sportifs sont encouragés à répartir leur apport en protéines tout au long de la journée avec plusieurs repas et collations (3).
Chez First Watch, les athlètes qui suivent un régime sans gluten peuvent ajouter des protéines maigres à leur petit-déjeuner de différentes manières. Chacun des éléments ci-dessous sont des options de protéines maigres sans gluten chez First Watch.
- Œufs
- Blancs d’oeufs
- jambon
- Galettes de saucisse de poulet
- Liens de saucisse de dinde
Les saucisses de bacon et de porc servies chez First Watch sont également sans gluten. Cependant, le bacon et les saucisses de porc ont une teneur plus élevée en graisses saturées et des options moins saines que les sources de protéines maigres énumérées ci-dessus.
Bol énergétique sans gluten
Le Power Breakfast Quinoa Bowl servi chez First Watch est une option sans gluten que les athlètes peuvent déguster au petit-déjeuner. Le bol contient du quinoa, des saucisses italiennes, des champignons, des tomates et du chou frisé garni de deux œufs.
Les athlètes peuvent remplacer la saucisse italienne par de la saucisse de poulet ou de dinde pour faire du Power Breakfast Quinoa Bowl un choix plus sain.
Petits-déjeuners sans gluten
En plus du Power Breakfast Quinoa Bowl, les petits déjeuners énumérés ci-dessous sont des options saines pour les athlètes. Les athlètes doivent demander que du pain sans gluten soit remplacé par du pain grillé artisanal à grains entiers servi avec le repas pour s’assurer que le petit-déjeuner répond à leurs besoins alimentaires.
- Dinde saine : omelette aux blancs d’œufs avec dinde, oignons, tomates, épinards et fromage Feta
- Tri-athlète : Omelette aux blancs d’œufs avec champignons, oignons, tomates et piments verts
- Toast à l’avocat : Avocat écrasé, huile d’olive extra vierge et deux œufs – demande à être servi sur une perle sans gluten.
First Watch Options de repas sans gluten
Comme pour les options de petit-déjeuner, les athlètes suivant un régime sans gluten peuvent demander que des sandwichs soient servis sur du pain sans gluten. Pour un sandwich plus sain avec moins de graisses saturées, pensez à demander que le pain soit grillé sans beurre et que la mayonnaise et les autres vinaigrettes soient servies en accompagnement. De plus, les athlètes peuvent commander un accompagnement de fruits frais de saison pour augmenter la teneur en glucides et en nutriments du repas.
Le Baja Turkey Burger commandé sur du pain sans gluten est une option saine pour les sportifs. Le hamburger comprend une galette de dinde à la viande blanche ainsi que de l’avocat, qui fournit à la fois des protéines maigres et des graisses saines.
Les sportifs qui suivent un régime sans gluten doivent savoir que le Veggie Burger servi chez First Watch contient du gluten. Le gluten est dans la galette de légumes, pas seulement dans le pain de mie. Ainsi, les athlètes ne voudraient pas choisir cela comme choix de sandwich au déjeuner.
Bol énergétique sans gluten
Semblable au Power Bowl du petit-déjeuner, First Watch propose un Power Bowl au poulet et au pesto quinoa, qui est une option de déjeuner saine et sans gluten. Le bol contient du quinoa garni de poulet, de chou frisé, de carottes râpées, de tomates, de fromage Feta, de pesto au basilic et d’herbes. Pour une option plus saine, les athlètes doivent demander que le pesto soit servi à part afin qu’ils puissent contrôler la quantité ajoutée à leur bol.
Salades sans gluten
First Watch propose une variété d’options de salades sans gluten. Les salades sont servies avec des toasts ciabatta artisanaux, qui contiennent du gluten. Par conséquent, les athlètes doivent demander que du pain sans gluten soit servi avec la salade pour s’assurer que le repas répond à leurs besoins alimentaires.
Les athlètes devraient également envisager de commander la vinaigrette à part et limiter la quantité utilisée pour aider à réduire la teneur en graisses saturées de la salade. Commander un côté de fruits frais de saison à déguster avec la salade peut aider à augmenter encore la teneur en glucides du repas.
Mon option de salade préférée chez First Watch est la salade de superaliments au chou frisé. La salade contient une base de chou frisé et de légumes verts mélangés garnis de poulet, de canneberges séchées, de carottes rôties, de parmesan râpé et d’amandes effilées. Cette salade est un excellent moyen pour les athlètes de profiter d’une variété de légumes frais, de fruits secs et de protéines maigres avec leur déjeuner.
Prêt à manger à la première montre
Vous avez maintenant une variété d’idées pour construire un repas sans gluten chez First Watch. Pour rappel, les informations nutritionnelles et allergènes ainsi que les produits peuvent évoluer à tout moment. Avant de commander, il est toujours préférable de consulter le site Web de First Watch et de consulter le gérant du restaurant pour vous assurer que le repas répond à vos besoins alimentaires spécifiques.
Pour des conseils supplémentaires sur les restaurants sans gluten pour les athlètes, consultez mon blog : Options sans gluten Chipotle pour les athlètes.
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A propos de l’auteur
Mandy est nutritionniste diététiste sportive dans la région de San Antonio, TX. Elle est diététiste agréée et agréée, spécialiste certifiée en diététique sportive, entraîneuse sportive agréée et physiologiste de l’exercice certifiée par l’American College of Sports Medicine. Mandy a de l’expérience de travail avec des athlètes aux niveaux secondaire, collégial et professionnel. Elle croit que la clé pour atteindre son plein potentiel, tant dans la vie de tous les jours que dans la performance sportive, repose sur une base nutritionnelle saine. En savoir plus sur le travail de Mandy ici.
